Espante o frio e prepare uma boa sopa no próximo inverno. Confira as nossas dicas e experimente a sugestão de um creme saboroso e uma sobremesa deliciosa..

1. Não consuma sopas em pó industrializadas, pois contêm muito sódio em sua composição.
2. A higienização dos vegetais, de preferência, deverá ser feita com água sanitária. A proporção é de 1 colher (chá) para 1 litro de água.
3. Alguns ingredientes para sopas – As massas mais indicadas são as curtas como argolinha, padre nosso, ave maria, cabelo de anjo e letrinhas. Feijão pode ser batido no liquidificador. Sobras de arroz também poderá ser utilizada.
4. O sal – Para cada litro de água utilizada na receita, tempere-a com 1 colher (chá) de sal. Verifique o sal no final do preparo da sopa.
5. Salgou a sopa? – Para corrigir o sal da sopa, ferva-a por mais 10 minutos com algumas batatas cruas, mandioquinha ou cenouras. Retire os ingredientes, que já terão absorvido o sal em excesso.
6. Para sopas cremosas especiais no sabor e na textura – No último minuto de preparo, sem parar de mexer e sem deixar ferver, adicione creme de leite fresco e iogurte natural.
7. Gengibre – Gengibre ressalta o sabor dos caldos feitos à base de carnes vermelhas e frango.
8. Mais sabor – No momento de servir caldos, regue com azeite ou coloque colheradas de requeijão cremoso.
9. Geladeira – Sopa na geladeira, em recipiente fechado, tem validade por 3 dias.
10. Freezer – Sopas podem ser congeladas por até 3 meses. Descongele diretamente no fogo, em uma panela.

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de ervilha-seca
• 7 xícaras (chá) de água
• 1 folha de louro
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 xícaras (chá) de frango cozido desfiado
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• Cebolinha picada para polvilhar

Modo de Preparo

1. Em uma tigela coloque a ervilha, cubra com água e deixe de molho por 6 horas.
2. Escorra, coloque em uma panela de pressão, adicione a água e o louro.
3. Tampe e cozinhe por 25 minutos, em fogo médio, depois de iniciada a pressão.
4. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente.
5. Abra a panela, deixe esfriar e bata metade da ervilha no liquidificador até obter um creme.
6. Reserve.
7. Leve uma panela ao fogo médio com o azeite, adicione o frango, a cebola, o alho e frite por 3 minutos.
8. Acrescente a ervilha batida, a ervilha sem bater, o requeijão, tempere com pimenta, sal e cozinhe até ferver.
9. Transfira para uma sopeira, polvilhe com a cebolinha e sirva.

Dicas de Mãe

Rendimento aproximado de 6 porções.

Veja também sobremesa de café.

Você já fez palha italiana? Não? Faça! É um doce apaixonante e aqui você aprende o tradicional e o invertido. Experimente e depois me conte.

Palha Italiana Tradicional

Ingredientes

• 2 latas de leite condensado
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 pacote de biscoito maisena triturado grosseiramente
• Margarina para untar
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo

1. Em uma panela, misture o leite condensado, o chocolate e a manteiga.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela.
3. Retire do fogo, adicione a essência e os biscoitos e misture bem.
4. Despeje em um refratário retangular médio untado, deixe esfriar e leve à geladeira por 1 hora.
5. Retire, corte em pedaços e passe no açúcar de confeiteiro.
6. Sirva ou embrulhe em papel celofane amarrando com fitinha.

Dicas de Mãe

A palha italiana pode ser acondicionada em potes fechados até o momento de servir.

Rendimento aproximado de 20 unidades.

Palha Italiana Invertida

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de margarina sem sal
• 8 colheres (sopa) de leite em pó
• 1 pacote de biscoito maisena de chocolate picado
• Margarina para untar

Modo de Preparo

1. Prepare uma forma de 22 cm x 30 cm forrando com papel-alumínio untado.
2. Em uma panela, leve ao fogo baixo o leite condensado, a margarina e o leite em pó, mexendo sempre até engrossar.
3. Misture com o biscoito picado e espalhe com uma espátula na forma já preparada.
4. Leve à geladeira por 2 horas.
5. Corte em quadrados e sirva.

Dica de Mãe

Veja também mamãe preta.

Aproveite as sobras do bacalhau de Páscoa ou prepare-se com antecedência e, prepare em trinta minutos deliciosos bolinhos para seu almoço,jantar ou lanche com amigos. Deliciosos! Experimente!

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• 1 xícara (chá) de bacalhau cozido e desfiado
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de azeitonas verdes picadas
• 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado (opcional)
• 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 3 colheres (sopa de farinha de trigo
• 4 ovos batidos
• Óleo para fritar.

Modo de Preparo

1. Misture todos os ingredientes.
2. Modele os bolinhos com o auxílio de duas colheres.
3. Frite os bolinhos em óleo quente até dourarem levemente.
4. Retire e escorra em papel toalha.
5. Sirva.

Dicas de Mãe

Rendimento aproximado de 30 unidades.

Veja também bacalhau de Páscoa.